葡萄与葡萄酒工程
食品科学与工程类/工学
专业介绍

专业概述: 葡萄与葡萄酒工程是生物工程、食品科学与工程、园艺学及感官鉴评艺术的重要组成和综合体现,其基本任务是以优质酿酒葡萄为原料,利用现代食品生物工程的先进理论和高新技术,酿造具特定文化内涵和典型感官质量的系列优质葡萄酒产品;并通过先进营销理念和高雅鉴赏艺术的有机结合,促进葡萄酒的健康消费。本专业除传统的葡萄与葡萄酒生产外,还扩展到鉴赏艺术、管理营销、文化推广、食品营养、医药保健、质量控制、工程设计等诸多领域,在生物工程、食品科学与营养和文化艺术等领域中的作用愈加重要。学制四年,毕业授予工学学士学位。本专业培养具有生物学、化学、发酵工程以及葡萄酒产业化等方面的基本理论、基本知识,实践技能的高级科技人才。熟悉葡萄酒的原料生产、酿造工艺、分析检测、设备维护,以及市场开发的基本技能。同时学习所设置的选修课程,拓宽知识面,按照市场需要开展有益技能训练,提高综合素质,以适应葡萄与葡萄酒产业发展对人才的需求。 培养目标: 葡萄与葡萄酒工程专业培养方案体现了葡萄酒从原料到消费者餐桌的全程知识,教学活动紧扣生产环节,使学生具备复合型知识和操作技能,毕业生受到用人单位的普遍好评和充分肯定。 培养要求: 葡萄与葡萄酒工程专业培养具备生物学、化学、现代酿酒葡萄学和葡萄酒酿造学、食品工程学、企业管理和市场营销学的基本理论和技能,了解酵母菌发酵的条件和特点,使之了解葡萄酒的做法和用途。并且能在葡萄酒酿造学、酿酒葡萄学、生命科学及相关领域从事科研教学、生产设计与管理、贸易营销、新技术与新产品开发的高级科学与工程技术人才。

统计信息
250
开设课程

葡萄病虫害防治、葡萄酒感官品评、葡萄酒质量控制、葡萄酒化学、生态与酿酒葡萄栽培学、酿酒葡萄 品种学、葡萄酒酿造学、葡萄酒工程学等

学习门槛

较好的数学、化学、生物、外语、计算机等学科基础;色盲、色弱和嗅觉、味觉迟钝者不宜报考等。

考研方向

食品科学与工程、发酵工程、食品工程、食品加工与安全

教育部 农业类 普通本科 所属地区: 北京市 院校排名: 32
985工程
211工程
研究生院
公办
教育部 农业类 普通本科 所属地区: 陕西省 院校排名: 65
985工程
211工程
研究生院
公办
山东省教育厅 农业类 普通本科 所属地区: 山东省 院校排名: 155
公办
新疆维吾尔自治区教育厅 农业类 普通本科 所属地区: 新疆 院校排名: 225
公办
甘肃省教育厅 农业类 普通本科 所属地区: 甘肃省 院校排名: 243
公办
辽宁省教育厅 医药类 普通本科 所属地区: 辽宁省 院校排名: 249
公办
山西省教育厅 农业类 普通本科 所属地区: 山西省 院校排名: 288
公办
辽宁省教育厅 工科类 普通本科 所属地区: 辽宁省 院校排名: 292
公办
山东省教育厅 综合类 普通本科 所属地区: 山东省 院校排名: 322
公办
山东省教育厅 农业类 普通本科 所属地区: 山东省 院校排名: 396
公办
就业方向

毕业后可从事酒类企业管理、葡萄酒生产、营销贸易、文化推广、新产品新技术开发等领域的工作,就 业部门包括大专院校、科研院所及质量技术检测监督管理、相关的生产部门、营销部门、进口产品代理、 葡萄酒庄园、产品策划与设计、国际文化交流部门等。

可从事职业