酿酒工程
食品科学与工程类/工学
专业介绍

酿酒工程专业是以化学、生物学和工程学为基础,研究现代优质葡萄酒酿造工艺、鉴赏艺术和营销理念的科学理论与应用技术的理、工、农交叉性综合学科。它是生物工程、食品科学与工程、园艺学及感官鉴评艺术的重要组成和综合体现,其基本任务是以优质酿酒葡萄为原料,利用现代食品生物工程的先进理论和高新技术,酿造具特定文化内涵和典型感官质量的系列优质葡萄酒产品;并通过先进营销理念和高雅鉴赏艺术的有机结合,促进葡萄酒的健康消费。本专业除传统的葡萄与葡萄酒生产外,还扩展到鉴赏艺术、管理营销、文化推广、食品营养、医药保健、质量控制、工程设计等诸多领域,在生物工程、食品科学与营养和文化艺术等领域中的作用愈加重要。设置背景:酿酒工程专业以扎实的科学理论、工程技术和实践训练基础为支撑,旨在培养具有良好的政治文化素质、外语及计算机应用的基本能力。具备生物学,化学、微生物学、工程学和管理学等基础理论与基本知识,系统掌握酿酒工程的基础理论、专业知识和专业技能,能在酿酒的生产、加工、流通及与之相关的教育、研究、进出口贸易、卫生监督、安全管理等部门,从事酿酒或相关产品的科学研究、技术开发、产品研发、工程设计,生产管理、质量控制、产品销售、文化推广、检验检疫、教育教学等,方面工作,具有宽广知识面、多领域适应能力的高级工程技术人才。 酿酒工程专业培养具有酿酒专业技术知识和能力,具有一定的数据分析处理,基础实验室操作技能,工程与机械知识,微生物基础知识与技能,食品化学与分析检验,企业经营与经济分析等基本能力。

统计信息
250
开设课程

主干课程: 分析化学、有机化学、动物生理学、生物化学、生物学、分子生物学、微生物学、葡萄品种学和栽培学、果实贮躲保鲜学、葡萄酒酿造学、葡萄酒鉴评学、葡萄酒工程学、葡萄酒庄园设想与治理、食品营养与卫生学、实用企业治理学、市场营销学等; 特色课程: 有机化学、生物化学、微生物学、微生物育种、化工原理、发酵工艺及设备、酒类酿造工艺学、酒类风味化学、经济管理类课程、生化工程、生物工业下游技术等,同时开设以高新技术为主导的系列选修课程以及自主实践性强的综合性教学实验。 扶植实验: 酿酒葡萄品种学实验、葡萄栽培学实验

学习门槛

较好的数学、化学、生物、外语、计算机等学科基础;色盲、色弱和嗅觉、味觉迟钝者不宜报考等。

考研方向

轻工技术与工程、发酵工程、食品科学与工程、食品工程

教育部 综合类 普通本科 所属地区: 江苏省 院校排名: 99
211工程
公办
贵州省教育厅 综合类 普通本科 所属地区: 贵州省 院校排名: 127
211工程
公办
河北省教育厅 农业类 普通本科 所属地区: 河北省 院校排名: 172
公办
内蒙古自治区教育厅 农业类 普通本科 所属地区: 内蒙古 院校排名: 194
公办
四川省教育厅 综合类 普通本科 所属地区: 四川省 院校排名: 312
公办
山东省教育厅 工科类 普通本科 所属地区: 山东省 院校排名: 337
公办
浙江省教育厅 师范类 普通本科 所属地区: 浙江省 院校排名: 388
公办
河北省教育厅 师范类 普通本科 所属地区: 河北省 院校排名: 466
公办
河南省教育厅 农业类 普通本科 所属地区: 河南省 院校排名: 486
公办
贵州省教育厅 工科类 普通本科 所属地区: 贵州省 院校排名: 573
公办
就业方向

在乳品及食品生产企业、生物医药企业、食品卫生监督、食品质量监督、商检、信息咨询等各个部门从 事乳品生产技术管理、品质控制、产品研发、工程设计等工作,也可从在大专院校和研究单位从事教学 和科研工作。

可从事职业