中式面点师
岗位定义

中式面点师是指运用中国传统或现代的成型技术和成熟方法,对面点的主料和辅料进行加工,制成具有中国风味的面食或小吃的人员。

职业介绍
①根据不同面点品种的要求,选用面粉、米粉和其他原、辅料、调料,按比例配料;②根据面点风味、坯皮、季节、顾客口味等情况制作馅心;③按照面点的不同要求,采用揉、抻、搓等手法调制面团;④采用包、卷、捏、切、削、钳花等不同成型方法,将面点制成所需形状; ⑤采用蒸、煮、烤、烙、煎、炸等熟制方法制成面点。
职业特点

任职条件
①中式面点师职业资格;②具有初中以上文化程度;③身体健康、无传染性疾病; ④了解食品营养卫生知识。
岗位薪资
(¥ 2500-5000/月)

经考核合格可获得中式(西式)面点师国家职业资格证书(国际通用)。主要在中外大中型酒店、宾馆及其它餐饮企业从事面点技术及管理、研究和培训工作;也可从事大、中专、及职业有关教学工作。该职业待遇优,市场需求量大,供不应求。

发展空间

在薪酬制度方面,从事面点专业的厨师薪酬往往比“炒锅”、“砧板”厨师要低一些。但如今面点的品种、功能和花色方面不断创新,面点师的发展空间也更大了。

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