营养配餐员
岗位定义

营养配餐员是指根据用餐人员的不同特点和要求,运用营养知识,配制符合营养要求的餐饮产品的人员。

职业介绍
①根据用餐人员的不同需要和食物的营养成分编制食谱和菜谱;②配餐制作。
职业特点

任职条件
①精通食品及营养学的相关知识;②取得餐饮职业(如烹调、面点、餐厅服务等)初级以上职业资格证书; ③连续从事餐饮相关职业工作3年以上。
岗位薪资
(¥ 2500-5500/月)

营养配餐员的工作要点是要保证餐饮产品的营养更加合理、全面、均衡,要尽量做到因人设计,因需进食。要做好这项工作,需要全面的营养、烹饪、食品材料、食品化学、食品卫生学、中医滋补养生理论等专业知识,及饮食心理、饮食习俗等。

发展空间

营养配餐员是一个新的职业技术工种,服务对象是广大就餐者,目前国内从事此项职业的人几乎处于空白状态。因而,随着消费者的消费意识的成熟,此项职业的市场需求将会迅速增加。现有的星级宾馆、餐饮业从业厨师超过800万,如果以30名厨师构成一个提供膳食的网点,需要26万多名营养配餐员;全国企事业单位、社会团体、大中小学校、厂矿的食堂,有20万以上的需要量;现有的快餐公司,营养餐公司也有万人以上的需求。

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